Co­ci­na pa­ra aler­gias e in­to­le­ran­cias

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Noticias -

Enel ca­da vez más po­bla­do mun­do de los li­bros de recetas, Montse De­za pre­sen­ta una apues­ta di­rec­ta por lle­nar el hue­co con el que se en­cuen­tran to­das aque­llas fa­mi­lias que­tie­nen miem­bros con in­to­le­ran cias o aler­gias ali­men­ta­rias. En los úl­ti­mos 10 años el nú­me­ro de per­so­nas con aler­gias ali­men­ta­rias se ha du­pli­ca­do. Por lo que, en es­te mo­men­to, un 6-8% de los ni­ños pa­de­cen al­gún tipo de aler­gia ali­men­ta­ria. Del mis­mo mo­do, el nú­me­ro de per­so­nas con in­to­le­ran­cias ali­men­ta­rias no pa­ra de in­cre­men­tar­se, y la in­to­le­ran­cia al glu­ten en la ac­tua­li­dad lle­ga al 7% de la po­bla­ción. En to­tal, se es­ti­ma que hay 140 mi­llo­nes de per­so­nas en el mun­do con aler­gias e in­to­le­ran­cias ali­men­ta­rias.

To­dos a la co­ci­na ha­ce ho­nor a su tí­tu­lo e in­vi­ta a to­dos a par­ti­ci­par en el pro­ce­so de crea­ción cu­li­na­ria; a atre­ver­se a po­ner­se el de­lan­tal y co­ci­nar un pla­to ap­to pa­ra to­dos los es­tó­ma­gos.

El li­bro se plan­tea co­mo una obra de con­sul­ta pa­ra aque­llas fa­mi­lias­que con­vi­ven día a día con los pro­ble­mas de ajus­tar la die­ta a las in­to­le­ran­cias que hay en ca­sa. Es­te li­bro po­ne a su dis­po­si­ción un cen­te­nar de recetas, que son ap­tas tan­to pa­ra ce­lía­cos, co­mo pa­ra in­to­le­ran­tes al hue­vo o a la lac­to­sa. In­clu­ye tam­bién recetas pen­sa­das pa­ra que los más pe­que­ños de la ca­sa pue­dan ex­pe­ri­men­tar en la co­ci­na.

100 RECETAS Las recetas de Montse De­za vie­nen pre­ce­di­das por una in­tro­duc­ción a la co­ci­na pa­ra in­to­le­ran­tes ela­bo­ra­da por una nu­tri­cio­nis­ta, con con­se­jos so­bre bue­nos há­bi­tos e hi­gie­ne.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.