¿120 eu­ros el ki­lo de lan­gos­ti­nos?

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Restaurantes - TEX­TO JA­VIER ARMESTO

En Ma­drid no bas­ta con dar de co­mer bien, la ca­pi­tal exi­ge una pues­ta en escena que epa­te al vi­si­tan­te y dis­tin­ga el res­tau­ran­te de la com­pe­ten­cia. Sa­la de Des­pie­ce lo con­si­gue con una am­bien­ta­ción ins­pi­ra­da en las zo­nas de cor­te de las car­ni­ce­rías o pes­ca­derías: pa­re­des de bal­do­sa blan­ca con do­si­fi­ca­do­res de ja­bón pa­ra ma­ni­pu­la­do­res de ali­men­tos, ca­jas de po­rex­pan uti­li­za­das pa­ra el trans­por­te de ali­men­to fres­co re­cu­brien­do pa­re­des y te­chos, y el equi­po de sa­la uni­for­ma­do con de­lan­ta­les de tra­ba­jo. Es­té­ti­ca in­dus­trial y mú­si­ca chill out, con la co­ci­na a la vis­ta y don­de se co­me o se pi­ca en la gran ba­rra co­rri­da o en me­sas al­tas. Dis­po­nen de un re­ser­va­do de­no­mi­na­do Me­sa de Des­pie­ce com­par­ti­do en­tre 12 co­men­sa­les, que pue­den ser ami­gos o per­fec­tos des­co­no­ci­dos. En es­te es­pa­cio la ca­sa pro­po­ne un me­nú (pre­cio mí­ni­mo 35 eu­ros), que se pue­de am­pliar con cual­quier en­tra­da de la car­ta. En nues­tra vi­si­ta con­sis­tió en tres ta­pas —Chu­le­tón ce­ni­tal (steak tar­tar), Bi­mis (hí­bri­do de bró­co­li y col ja­po­ne­sa) y lan­gos­ti­nos de Sán­lú­car—, un pla­to prin­ci­pal (Tru­fa az­te­ca) y un pos­tre (Flan al dul­ce de le­che). ¿Qué es­tro­pea la ex­pe­rien­cia? Que cuan­do te pre­sen­tan la cuen­ta te en­cuen­tras un car­go de 12 eu­ros por los lan­gos­ti­nos, o sea, a 3 eu­ros la uni­dad o, tal y co­mo de­ta­lla la no­ta, a 120 eu­ros el ki­lo. Una rá­pi­da bús­que­da en In­ter­net per­mi­te com­pro­bar que la co­ti­za­ción es­tán­dar de es­te crus­tá­ceo es de 30 eu­ros el ki­lo. No so­lo en Ve­ne­cia se apro­ve­chan del tu­ris­ta.

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