LOS ME­JO­RES QUE­SOS.

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - En Portada: Una Comida Con Los Mejores - TEX­TO M. GAR­CÍA GRÁFICO ÓS­CAR AYE­RRA

Nue­ve que­sos ga­lle­gos es­tan en­tre los fna­lis­tas al pre­mio del con­sur­so Gour­me­tQue­sos

Nue­ve mar­cas de Lu­go y dos de A Co­ru­ña se in­clu­yen en la lis­ta pa­ra op­tar al pre­mio al me­jor en el Cam­peo­na­to Gour­me­tQue­sos, el más im­por­tan­te que se ce­le­bra en Es­pa­ña y que reúne en su ma­yo­ría a que­sos tra­di­cio­na­les y ar­te­sa­nos. La gran fi­nal se ce­le­bra ma­ña­na.

El Sa­lón de Gour­mets es una ca­ja de sor­pre­sas que guar­da de­ce­nas de ini­cia­ti­vas gas­tro­nó­mi­cas pa­ra po­ner en va­lor el pro­duc­to, tam­bién el ga­lle­go. Una de ellas es el Cam­peo­na­to Gour­me­tQue­sos, que se ha con­so­li­da­do co­mo un pun­to de re­fe­ren­cia a ni­vel na­cio­nal y al que, en la pa­sa­da edi­ción, se pre­sen­ta­ron 610 que­sos, el 70 % de ellos ar­te­sa­nos.

La ini­cia­ti­va pre­ten­de «se­guir po­ten­cian­do la cul­tu­ra que­se­ra en nues­tro país, dan­do a co­no­cer los ex­ce­len­tes y exquisitos que­sos que se pro­du­cen en la ac­tua­li­dad, mu­chos de ellos des­co­no­ci­dos del gran pú­bli­co». En es­ta oca­sión son 72 los que­sos que han lle­ga­do a la gran fi­nal, en­tre ellos nue­ve ga­lle­gos: sie­te de va­ca, un ahu­ma­do y uno de ove­ja cu­ra­do. Los or­ga­ni­za­do­res re­cuer­dan que «Es­pa­ña po­see un ri­co pa­tri­mo­nio que­se­ro que se ve re­fle­ja­do en más de 200 va­rie­da­des re­par­ti­das por to­da la geo­gra­fía na­cio­nal. Ade­más de los re­co­no­ci­dos co­mo que­sos de ca­li­dad di­fe­ren­cia­da (27 con De­no­mi­na­ción de Ori­gen Pro­te­gi­da y 2 con In­di­ca­ción Geo­grá­fi­ca Pro­te­gi­da), hay que su­mar más de me­dio cen­te­nar de que­sos tra­di­cio­na­les y otros tan­tos de nue­va crea­ción, que po­nen en va­lor el saber ha­cer de nues­tros que­se­ros y la pro­fe­sio­na­li­za­ción ma­ni­fies­ta del sec­tor».

Los en­car­ga­dos de ele­gir a los me­jo­res se­rán téc­ni­cos, maes­tros que­se­ros, en­car­ga­dos de tien­das, blo­gue­ros y pe­rio­dis­tas gas­tro­nó­mi­cos, co­ci­ne­ros, res­pon­sa­bles de com­pras de gran­des su­per­fi­cies y je­fes de sa­la de res­tau­ran­tes «que mi­man y aman el que­so». «Es­te per­fil he­te­ro­gé­neo de jue­ces —ase­gu­ran— nos per­mi­te una va­lo­ra­ción me­dia más re­pre­sen­ta­ti­va y cer­ca­na a los gus­tos del con­su­mi­dor». El ju­ra­do ele­gi­rá, en­tre los 12 ga­na­do­res de ca­da ca­te­go­ría, ante no­ta­rio y en so­bre ce­rra­do, el ga­na­dor ab­so­lu­to que se­rá re­com­pen­sa­do con el Gran pre­mio Gour­me­tQue­sos al me­jor que­so de Es­pa­ña 2018.

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