«Bo­le­tus Edu­lis» a la plan­cha con arenas de sal y pi­mien­ta

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - Restaurantes -

ES­TE HON­GO, muy apre­cia­do en hos­te­le­ría, apa­re­ce des­de fi­na­les de ve­rano has­ta prin­ci­pio del invierno. Sue­le cre­cer en gru­pos de va­rios ejem­pla­res más o me­nos dis­per­sos, en sue­los áci­dos. Su tex­tu­ra, con­sis­ten­cia y sa­bor ha­cen que sean co­di­cia­dos tan­to por los bus­ca­do­res en los mon­tes co­mo por los co­ci­ne­ros y afi­cio­na­dos a la gas­tro­no­mía de las se­tas. Es muy di­fí­cil con­fun­dir­los y, en to­do ca­so, siem­pre se­ría con otra va­rie­dad si­mi­lar que so­la­men­te es amar­ga en su sa­bor, pe­ro no tó­xi­ca. En Ca­sa­le­xo pre­pa­ran es­te pla­to de la si­guien­te ma­ne­ra: 300 gra­mos de bo­le­tos que cor­ta en lá­mi­nas grue­sas. En una plan­cha muy ca­lien­te los mar­ca 5 se­gun­dos por ca­da la­do y los em­pla­ta con unas arenas de sal y pi­mien­ta.

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