La ven­di­mia tar­día de­ja uvas con gran ca­li­dad aro­má­ti­ca en Val­deo­rras

La Voz de Galicia (A Coruña) - Gastronomia y Vinos - - A Sorbos - TEX­TO M. CO­BAS

Val­deo­rras ha ce­rra­do una ven­di­mia com­pli­ca­da, com­pli­ca­da co­mo han si­do las tres úl­ti­mas por la ba­ja­da de la pro­duc­ción (es­ta vez pro­vo­ca­da por el mil­diu), que de­ja los 4,7 mi­llo­nes de ki­los de uva re­co­gi­dos es­te año le­jos de los 6,5 que se esperan en una ven­di­mia sin in­ci­den­cias. Es la ca­ra amar­ga de una cam­pa­ña que, en cam­bio, vie­ne mar­ca­da por una uva muy sa­na y con una gran ca­li­dad. «Ao ser un­ha ven­di­ma tar­día, as uvas van es­tar máis equi­li­bra­das, por­que al­cal­za­ron o gra­do al­cohó­li­co su­fi­cien­te sin per­der aci­dez, o que dá fres­cu­ra aos vi­ños», ex­pli­ca co­mo ba­lan­ce el pre­si­den­te del Con­se­llo Re­gu­la­dor da De­no­mi­na­ción de Ori­xe Val­deo­rras, Jo­sé Luis Gar­cía Pan­do. Eso evi­ta­rá te­ner que re­cu­rrir a los quí­mi­cos pa­ra con­se­guir el equi­li­bro, y ade­más, al ser una re­co­gi­da tar­día (co­men­zó ya en­tra­do sep­tiem­bre, ca­si 3 se­ma­nas más tar­de que el año pa­sa­do), «a ca­li­da­de aro­má­ti­ca con­cén­tra­se máis».

Se­rán so­bre to­do vinos go­de­llo los que sa­quen al mer­ca­do las bo­de­gas am­pa­ra­das por la de­no­mi­na­ción, ha­bi­da cuen­ta de que su­po­ne ya el 60 % de las uvas re­co­gi­das. Se de­be a la apues­ta del sec­tor vi­tí­co­la por la va­rie­dad blan­ca, que ocu­pa ya 434 hec­tá­reas (fren­te a las 376 de ha­ce tres años). Se­rá, en cam­bio, po­bre en cuan­to a gar­na­cha, no por­que se ha­yan le­van­ta­do ce­pas, sino por­que fue la va­rie­dad más afec­ta­da por las pla­gas de hon­gos. Cre­ce en im­por­tan­cia, no tan­to a ni­vel cuan­ti­ta­ti­vo co­mo cua­li­ta­ti­vo —se­gún pa­la­bras de Pan­do—, las uvas sou­són y al­ba­re­llo. «Hai plan­ta­cións no­vas de cin­co ou seis anos que es­tán em­pe­zan­do a ter un­ha pro­du­ción en vi­ños dis­tin­tos e dun­ha ca­li­da­de im­por­tan­te; o que per­mi­ti­rá fa­cer cou­sas no­vas en Val­deo­rras, so­bre to­do nos tin­tos», avan­za el pre­si­den­te.

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