CO­CI­NA CON SA­MANT­HA

CHALOTAS Y CASTAÑAS CON ‘BRANDY’

La Voz de Galicia (A Coruña) - Hoy Corazón - - SUMARIO - SA­MANT­HA VA­LLE­JO-NÁGERA

Pa­ra ir en­tran­do en ca­lor.

ELA­BO­RA­CIÓN

Pe­lar las chalotas y en­vol­ver­las en pa­pel de alu­mi­nio con acei­te, sal y pi­mien­ta. Asar en el horno, pre­via­men­te pre­ca­len­ta­do a 150 ºC, du­ran­te 40 mi­nu­tos. De­jar en­friar y, des­pués, abrir y cor­tar a la mi­tad. Re­ser­var. Qui­tar la pri­me­ra piel (la más du­ra) de las castañas con ayu­da de un cu­chi­llo. Des­pués, in­tro­du­cir en agua hir­vien­do du­ran­te 2 mi­nu­tos pa­ra eli­mi­nar la piel fi­na que las re­cu­bre. Po­ner las castañas pe­la­das y el cal­do de ver­du­ras en un ca­zo y co­ci­nar du­ran­te 30 mi­nu­tos a fue­go sua­ve. En una sar­tén ca­lien­te con man­te­qui­lla, do­rar las castañas co­ci­das y ter­mi­nar aña­dien­do el ‘brandy’. Lim­piar las co­les re­ti­ran­do la pri­me­ras ho­jas ex­te­rio­res y po­ner­las en una ban­de­ja con acei­te, sal y unas ra­mas de ro­me­ro. Asar en el horno, pre­ca­len­ta­do a 170 ºC, du­ran­te 15 mi­nu­tos. Co­lo­car to­dos los in­gre­dien­tes en el pla­to.

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