CRE­MA DE CA­LA­BA­ZA Y CAS­TA­ÑAS

La Voz de Galicia (A Coruña) - Mujer de Hoy - - Cocina -

Pa­ra 4 per­so­nas 1 k de ca­la­ba­za 250 g de cas­ta­ñas pe­la­das 1 ce­bo­lla 1/2 cu­cha­ra­da de ca­fé de curry en pol­vo 1,5 l de cal­do de po­llo 100 g de Gor­gon­zo­la 10 cl de na­ta 1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va 20 g de man­te­qui­lla Sal y pi­mien­ta.

31. Pe­la la ca­la­ba­za, quí­ta­le las se­mi­llas y cór­ta­la en tro­zos. 2. So­fríe la ce­bo­lla picada con la man­te­qui­lla y el acei­te en una ca­zue­la y, an­tes de que to­me co­lor, aña­de los da­dos de ca­la­ba­za. Mez­cla y agre­ga el curry y las cas­ta­ñas pe­la­das. Cu­bre con cal­do de po­llo y de­ja a fue­go al­to has­ta que rom­pa a her­vir. En­ton­ces, ba­ja el fue­go y co­ci­na 20 mi­nu­tos. Pa­sa­do ese tiem­po com­prue­ba el pun­to de sal y la coc­ción de la ca­la­ba­za, pin­chán­do­la con la pun­ta de un cu­chi­llo. 3. Tri­tu­ra las ver­du­ras, aña­dien­do el lí­qui­do de coc­ción has­ta ob­te­ner una cre­ma fi­na. Sir­ve de­co­ra­da con un hi­lo de na­ta, el que­so des­mi­ga­do y un hi­lo de acei­te.

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