Pan nues­tro de ca­da día

La Voz de Galicia (A Coruña) - XL Semanal - - Ella & Él | La Cocina Fácil De... - POR Ben­ja­mín La­na @un­co­mino

Des­de la épo­ca de los go­dos, aquí to­do quis­que via­ja pa­ra co­mer ri­co. Se vi­si­tan ciu­da­des y ca­te­dra­les y se ha­cen ca­mi­na­tas por ca­ño­nes de ríos en plan ta­pa­de­ra pa­ra con­cluir el evento dán­do­le ca­ri­ño al es­tó­ma­go y al gaz­na­te. Los más fi­nos vue­lan do­ce ho­ras pa­ra to­mar un ni­gi­ri de eri­zo en To­kio o un mo­le en la mis­ma Pue­bla. Otros se pe­gan cua­tro ho­ras de vo­lan­te pa­ra co­mer un pi­chón y unas alu­bias con lie­bre en Ca­sa Le­ra, y los más bus­can un puer­to o unas mu­ra­llas a ho­ra y me­dia pa­ra cul­tu­ri­zar la ex­cur­sión y lue­go se po­nen has­ta las tran­cas de ro­da­ba­llo, le­cha­zo o atún de al­ma­dra­ba. Cuan­do los es­pa­ño­les sa­lía­mos a ga­nar­nos la vi­da a Sui­za y Ale­ma­nia, las al­ter­na­ti­vas dis­po­ni­bles se lla­ma­ban pae­lla, co­ci­do, ba­ca­lao o chu­le­ti­llas al sar­mien­to, pe­ro, aho­ra que con­vi­vi­mos con cin­co mi­llo­nes de per­so­nas de otros orí­ge­nes cul­tu­ra­les, la di­ver­si­dad gas­tro­nó­mi­ca dis­po­ni­ble sin mo­ver­nos es enor­me. En mu­chos pa­tios de ve­ci­nos hue­le a curry y a es­pe­cias, en los su­per­mer­ca­dos se ven­den yu­ca, ha­ri­na PAN y cus­cús, y mi­les de ni­ños de nues­tras es­cue­las desa­yu­nan are­pas y ce­nan ta­ma­les. Sin em­bar­go, esa ri­que­za gas­tro­nó­mi­ca aún es aje­na pa­ra la ma­yo­ría de los au­tóc­to­nos. Qui­zá ha­ga fal­ta otro par de lus­tros pa­ra que los pro­duc­tos y los mo­dos de co­mer de nues­tros ve­ci­nos sean tam­bién pan nues­tro de ca­da día. Al­gu­nos por ahí ar­quean las ce­jas cuan­do lo di­go, pe­ro no ha­ce tan­to hu­bie­ra pa­re­ci­do im­pen­sa­ble la afi­ción lo­cal al pes­ca­do cru­do. Ha­ce diez años qui­se aga­sa­jar a un ami­go en un buen res­tau­ran­te. Al lle­gar, me di­jo: «¿Pe­ro có­mo me in­vi­tas a mí, que soy ga­lle­go, a un ja­po­nés? Hoy ese ga­lle­go es em­ba­ja­dor de los bue­nos ni­gi­ris y del sa­bor de­li­ca­do del das­hi.

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