Cla­ses de co­ci­na

Lonely Planet - - BOLONIA -

Si pi­des es­pa­gue­tis a la bo­lo­ñe­sa en al­gun res­tau­ran­te de la ciu­dad, pro­vo­ca­rás un sus­pi­ro de des­pre­cio en el camarero. El pla­to de pas­ta por el que es co­no­ci­da Bo­lo­nia se con­fun­de cons­tan­te­men­te, pe­ro aún es­tás a tiem­po de apren­der a pre­pa­rar la ver­sión au­tén­ti­ca y ori­gi­nal, los ta­glia­te­lle al ra­gù. Ve al Cu­li­nary Ins­ti­tut of Bo­log­na, don­de te re­ci­bi­rá Ste­fano Cor­vuc­ci en la co­ci­na tra­se­ra de su tra­to­ría y com­par­ti­rá con­ti­go su pa­sión por la gas­tro­no­mía de la re­gión y los co­no­ci­mien­tos que ha ad­qui­ri­do a lo lar­go de su vi­da. Con una co­pa de vino en mano, en­se­ña a sus es­tu­dian­tes a pre­pa­rar el pla­to igual que lo ha­cía su abue­la: uti­li­za pan­cet­ta, ter­ne­ra pi­ca­da y muy po­co to­ma­te. Y na­da de es­pa­gue­tis, sino con ta­glia­te­lle he­chos des­de ce­ro, de un tono ama­ri­llen­to gra­cias al uso de hue­vos fres­cos. l Des­de 55 € la cla­se de una ho­ra; co­oking­clas­se­sin­bo­log­na.com

La fa­mo­sa sal­sa de Bo­lo­nia siem­pre se sir­ve con 'ta­glia­te­lle' IZ­QUIER­DA El chef y pro­fe­sor Ste­fano Cor­vuc­ci

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.