El bo­ca­do

Lonely Planet - - ESTOCOLMO -

Lo que el que­so es en Fran­cia, en to­das sus des­con­cer­tan­tes va­ria­cio­nes, el aren­que lo es en Sue­cia. Es­te pe­que­ño pes­ca­do es el favorito na­cio­nal, ya sea ser­vi­do en es­ca­be­che o en sal­sa de mos­ta­za en una me­sa smör­gås­bord (es­pe­cie de bu­fé tí­pi­co es­can­di­na­vo), o pi­ca­do con re­mo­la­cha y man­za­na en una en­sa­la­da de Na­vi­dad.En el nor­te del país, se fer­men­ta en una la­ta se­lla­da du­ran­te va­rios me­ses an­tes de ser co­mi­do. Los aren­ques atlán­ti­cos es­tán­dar cre­cen más pe­que­ños y me­nos gra­sos cuan­do vi­ven en las aguas sa­lo­bres del mar Bál­ti­co. Los sue­cos lla­man a la ver­sión de agua sa­la­da sill, pe­ro em­plean ström­ming pa­ra el aren­que cap­tu­ra­do al nor­te del puer­to de Kal­mar. Una ma­ne­ra sim­ple de pro­bar es­te ali­men­to es acer­cán­do­te has­ta Nys­tekt Ström­ming,un pues­to sin flo­ri­tu­ras, con unas cuan­tas me­sas de ma­de­ra y ban­cos en la pla­za jun­to a la es­ta­ción de me­tro Slus­sen, con vis­tas a Gam­la Stan. De­trás del mos­tra­dor, los fi­le­tes de aren­que se fríen y lue­go se sir­ven con una se­lec­ción de ex­tras. La tex­tu­ra del pes­ca­do li­ge­ra­men­te em­pa­na­do se equi­li­bra con pu­ré de pa­ta­tas cre­mo­sas y un trián­gu­lo de pan cru­jien­te, jun­to con ce­bo­lla ro­ja, pe­pino en­cur­ti­do, ma­yo­ne­sa de enel­do, za­naho­rias ra­lla­das y más. Al igual que en otras ciu­da­des, los food trucks han des­pe­ga­do en Es­to­col­mo en los úl­ti­mos años, pe­ro el aren­que siem­pre ha es­ta­do a la van­guar­dia.

Aren­que con guar­ni­ción 9 €; 10-19 ho­ras Enero 2017 Aren­que fri­to con to­dos los ex­tras, co­mo se sir­ve en Nys­tekt Ström­ming

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