NO VA­LE PA­RAR

¿UNA DE TEN­DEN­CIAS? SUPERCHEFS QUE SE DESDOBLAN EN MA­DRID, COCTELERÍAS A LA VIE­JA USAN­ZA Y SI­DRAS RARITAS. EL FES­TÍN NO TIE­NE FIN.

Marie Claire España - - GASTRO NEWS -

1. Un top 3 en Ma­drid.

Mi­ra­zur, el lo­cal de la Cos­ta Azul que fi­gu­ra ter­ce­ro en la lis­ta The World’s 50 Best Res­tau­rants, se tras­la­da tem­po­ral­men­te a la ca­pi­tal. El chef ar­gen­tino Mau­ro Co­la­gre­co y su equi­po se ins­ta­lan en el ho­tel NH Co­llec­tion Eu­ro­buil­ding del 12 de no­viem­bre al 2 de di­ciem­bre. Es la gas­tro-ex­pe­rien­cia efí­me­ra del oto­ño. in­re­si­den­ce.es.

El Mer­ca­do de San Mi­guel, pio­ne­ro del fe­nó­meno gas­tro-mer­ca­dos, ce­le­bra su dé­ci­mo aniver­sa­rio in­cor­po­ran­do gran­des nom­bres de nues­tra gas­tro­no­mía: lle­gan Ta­cos, Mar­ga­ri­tas y Pun­to de Ro­ber­to Ruiz (Pun­to MX), Pae­lla by Ro­dri­go de la Ca­lle o Ki­rei by Ka­bu­ki de Ri­car­do Sanz, en­tre otros. Pla­za de San Mi­guel, s/n. Ma­drid.

Dos de nues­tros me­jo­res bar­ten­ders es­tre­nan lo­ca­les: Ser­gio Pa­di­lla ha abier­to en Bar­ce­lo­na Co­la de Ga­llo ( Ari­bau, 153), don­de po­ne al día la coc­te­le­ría clá­si­ca en un lo­cal con acen­to fe­me­nino, y Die­go Ca­bre­ra re­con­vier­te la his­tó­ri­ca Vi­va Ma­drid ( Ma­nuel Fer­nán­dez y Gon­zá­lez, 7) en coc­te­le­ría y "ta­ber­na inusual": cóc­te­les ol­vi­da­dos, me­dias com­bi­na­cio­nes y pi­co­teo.

hum­mus. El li­bro Aro­ma Ára­be. Re­ce­tas y re­la­tos (Pla­ne­ta Gas­tro) con­tie­ne lo que pro­me­te: pla­tos tra­di­cio­na­les ma­ri­da­dos con his­to­rias y anéc­do­tas pro­ve­nien­tes de ese mun­do de azu­le­jos y azahar.

La si­dra es­tá de mo­da, y su gi­ro ha­cia nue­vos sa­bo­res se lle­na de co­lor con el de fru­tos ro­jos de La­drón de Man­za­nas o el de pi­ña y pe­ra de Mae­loc.

Es­te año la co­ci­na fes­ti­va se ti­ñe de deep teal (en la fo­to, de las de la fi­la de la de­re­cha, la del me­dio), que es el tono de la tem­po­ra­da pa­ra Le Creu­set. ¿Es­tás lis­ta pa­ra cam­biar la le­tra del vi­llan­ci­co?

2. Nom­bres pro­pios. 3 y 4. Mez­cla per­fec­ta. 5. Mu­cho más que 6. Fuer­zas re­no­va­das. 7. Oh, azul Na­vi­dad.

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