CAR­PAC­CIO VE­GE­TAL

Mi Casa - - Alrededor De La Mesa -

In­gre­dien­tes

4 ca­la­ba­ci­nes / 1 agua­ca­te / 80 gr de pis­ta­chos / 1 li­món / 5 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va ex­tra vir­gen / sal.

Pre­pa­ra­ción

Dos días an­tes, la­va el li­món, ra­lla su piel y pon­la en el va­so de la ba­ti­do­ra. Aña­de 3 cu­cha­ra­das de sal y tri­tu­ra has­ta ob­te­ner una tex­tu­ra en pol­vo. Sa­ca y re­ser­va en un ta­rro con ta­pa. El día que va­yas a to­mar el car­pac­cio la­va los ca­la­ba­ci­nes y cór­ta­los a lo lar­go en lá­mi­nas fi­nas. Pe­la el agua­ca­te y cor­ta en ro­da­jas muy fi­nas. Ro­cía el agua­ca­te con unas gotas de li­món. Pe­la y pi­ca los pis­ta­chos. Ex­trae el zu­mo del li­món y méz­cla­lo con el acei­te de oli­va (se­rá más fá­cil en un ta­rro con ta­pa). Al­ter­na lá­mi­nas de ca­la­ba­cín y agua­ca­te, es­pol­vo­rea con la sal de li­món, ro­cía con la vi­na­gre­ta y de­co­ra con pis­ta­chos.

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