Pre­pa­ra­ción

Mi Casa - - Guía -

Se­pa­ra la cla­ra de la ye­ma. Bate la ye­ma con un te­ne­dor y pon­la en un ca­zo, con la na­ta y unas he­bras de aza­frán. De­ja que in­fu­sio­ne a fue­go muy sua­ve 10 min. Re­ti­ra, y cuan­do se en­fríe, aña­de el azú­car y mon­ta li­ge­ra­men­te con ayu­da de las va­ri­llas. En un ca­zo ca­lien­ta los fru­tos y una cu­cha­ra­di­ta de azú­car glas. Man­tén al fue­go unos 2 min., has­ta que el azú­car se di­suel­va y los fru­tos suel­ten un po­qui­to de ju­go. Re­ti­ra del fue­go, de­ja en­friar y aña­de el agua de azahar. Cor­ta los biz­co­chos en for­ma de rec­tán­gu­los y em­pá­pa­los en el vino de je­rez. De­có­ra­los con los fru­tos y sír­ve­los so­bre la cre­ma.

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