Pre­pa­ra­ción

Mi Casa - - Guía -

Pi­ca la guin­di­lla y me­dia ce­bo­lla muy fi­nas. En un cuen­co, méz­cla­las con la car­ne y aña­de sal, una piz­ca de co­mino en pol­vo y una cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va. Amasa, for­ma ru­los e in­ser­ta en ellos pa­li­tos de bro­che­ta. Se­pa­ra la cla­ra de la ye­ma y bate la cla­ra li­ge­ra­men­te. Mue­le grue­so la mez­cla de pi­mien­tas y pi­ca unas ho­jas de men­ta. Un­ta las bro­che­tas con la cla­ra ba­ti­da y re­bó­za­las con la mez­cla de pi­mien­tas y men­ta. Ása­las en una pa­rri­lla has­ta que que­den do­ra­das. Aplas­ta el ajo y méz­cla­lo con más men­ta pi­ca­da, los yo­gu­res, sal, el zu­mo y la ra­lla­du­ra del li­món. Es­pol­vo­rea con un po­qui­to de pi­men­tón y sir­ve con las bro­che­tas.

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