Pre­pa­ra­ción

Mi Casa - - Guía -

Pe­la y pi­ca los ajos. Pi­ca unas ra­mas de pe­re­jil. Lava y se­ca las se­pias, sal­pi­mén­ta­las y pin­cé­la­las con acei­te de oli­va vir­gen ex­tra. Es­pol­vo­réa­las con el ajo y el pe­re­jil pi­ca­dos. Pon una pa­rri­lla al fue­go y, cuan­do es­té ca­lien­te, asa las se­pias du­ran­te po­co tiem­po a fue­go fuer­te. Re­tí­ra­las y re­ser­va. Lim­pia los ajos tier­nos, pé­la­los y cór­ta­los por la mi­tad. En una sar­tén, sal­téa­los 2 mi­nu­tos has­ta que la ver­du­ra em­pie­ce a do­rar­se. Re­ti­ra los ajos tier­nos del fue­go y re­ser­va. En el va­so de la ba­ti­do­ra vier­te el hue­vo, 1 dl de acei­te de oli­va, unas go­tas de li­món re­cién ex­pri­mi­do, una piz­ca de sal y la cu­cha­ra­di­ta de wa­sa­bi. Tri­tu­ra con la ba­ti­do­ra has­ta que la sal­sa emul­sio­ne. Sir­ve la se­pia con sus aji­tos y pe­re­jil, aña­de los aje­tes sal­tea­dos y la ma­yo­ne­sa.

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