ME­RO CON PURÉ AMA­RI­LLO

Mi Casa - - Guía -

In­gre­dien­tes

400 gr de me­ro fres­co (pi­de al pes­ca­de­ro que te lo cor­te en lá­mi­nas muy fi­nas) / 1 pa­ta­ta / 1 ajo / 1 cu­cha­ra­da de vi­na­gre de arroz / sal­sa de so­ja / ci­lan­tro / acei­te de oli­va / na­ta lí­qui­da / 1 cu­cha­ra­di­ta de ají ama­ri­llo / sal.

Pre­pa­ra­ción

En un mor­te­ro ma­ja el ajo pe­la­do, ci­lan­tro y sal. Aña­de el vi­na­gre y, sin de­jar de ma­jar, aña­de el acei­te en for­ma de hi­lo has­ta que la sal­sa es­pe­se. Re­ser­va. Cue­ce la pa­ta­ta. Pé­la­la y pon­la en un cuen­co con el ají y un cho­rri­to de na­ta. Aplasta con el te­ne­dor has­ta ob­te­ner un puré. Re­ser­va. A la ho­ra de em­pla­tar, co­lo­ca las lá­mi­nas de me­ro, aña­de unas go­tas de sal­sa de so­ja y un po­qui­to del puré de pa­ta­ta y ají. Ro­cía con la sal­sa de ci­lan­tro y vi­na­gre del ini­cio, y sir­ve.

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