BIENVENIDOS A CA­SA

El re­ci­bi­mien­to es uno de los mo­men­tos más agra­da­bles y cá­li­dos de es­tas fe­chas. Po­ner so­bre la me­sa pe­que­ñas de­li­cias, pre­pa­ra­das con ca­ri­ño, dis­po­ne a una ce­le­bra­ción de éxi­to. Te da­mos unas su­ge­ren­tes y ex­ce­len­tes pis­tas.

Mia Cocina - - APERITIVOS - & rea­li­za­ción RO­SIE CA­ÑE­DO fotos FERNANDO RAMAJO

Chu­pi­to de cre­ma de lan­gos­ta

IN­GRE­DIEN­TES: 1/2 lan­gos­ta co­ci­da 1 za­naho­ria 1/2 cebolla

1 cuch. de acei­te de oli­va 1 cu­cha­ra­da de man­te­qui­lla 1 ho­ja de lau­rel 150 ml de vino blan­co 1/2 l de cal­do de pes­ca­do y ma­ris­co 50 ml de na­ta 1 gra­na­da sal pi­mien­ta mo­li­da. Ca­len­tar el acei­te jun­to con la man­te­qui­lla en una ca­ce­ro­la. So­freír -du­ran­te 5 mi­nu­tos- la cebolla pe­la­da y fi­na­men­te pi­ca­da y la za­naho­ria ras­pa­da y tro­cea­da. Aña­dir la ho­ja de lau­rel, la car­ne de lan­gos­ta des­me­nu­za­da, el vino blan­co y el cal­do. Lle­var a pun­to de ebu­lli­ción y co­cer sua­ve­men­te du­ran­te 30 mi­nu­tos.

Re­ti­rar la ho­ja de lau­rel y pa­sar la so­pa por la túr­mix has­ta que que­de tri­tu­ra­da muy fino. Rec­ti­fi­car la sa­zón con sal y pi­mien­ta mo­li­da. Sua­vi­zar con la na­ta; mez­clar y ser­vir en va­si­tos de chu­pi­to con los gra­nos de la gra­na­da.

Mí­ni­ma

40 min.

15 min.

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