TÍO PE­PE KOS­HER

Mia Cocina - - TENDENCIAS -

Con mu­cha so­le­ra, co­mo co­rres­pon­de a la bo­de­ga je­re­za­na Gon­zá­lez Byass (lle­va más de 15 años ela­bo­ran­do es­te ti­po de cal­dos), pe­ro si­guien­do la es­tric­ta tra­di­ción ju­día en la ela­bo­ra­ción del kos­her, así ha na­ci­do la úl­ti­ma par­ti­da de Tío Pe­pe Kos­her. El kos­her es el vino que los ju­díos em­plean en sus ce­re­mo­nias (kos­her sig­ni­fi­ca pu­ro en he­breo) y su ela­bo­ra­ción de­be ser su­per­vi­sa­da (y apro­ba­da) por ra­bi­nos. De ahí que Tío Pe­pe Kos­her ha­ya si­do su­per­vi­sa­do en to­do mo­men­to por ra­bi­nos lon­di­nen­ses per­te­ne­cien­tes a la ins­ti­tu­ción cer­ti­fi­ca­do­ra Lon­don Beth Din.

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