Acio

Mia Cocina - - A DESCUBRIR -

Pe­se a su cor­ta tra­yec­to­ria -abrió en 2008-, Acio es un re­fe­ren­te gas­tro­nó­mi­co a ni­vel na­cio­nal. La­go Cas­tri­llón, su al­ma má­ter, es­tá con­si­de­ra­do uno de los me­jo­res es­pa­ño­les (fue pro­cla­ma­do Co­ci­ne­ro Re­ve­la­ción en Ma­drid Fu­sión 2013). Su co­ci­na, muy per­so­nal, es crea­ti­va e in­no­va­do­ra; una co­ci­na de tem­po­ra­da con pro­duc­to de mer­ca­do. La fi­lo­so­fía es rein­ven­tar la co­ci­na tra­di­cio­nal au­nan­do van­guar­dia, téc­ni­ca y res­pe­to por un pro­duc­to ex­cep­cio­nal; el re­sul­ta­do son pla­tos de ela­bo­ra­ción pre­ci­sa, fres­cos y de­sen­fa­da­dos. En la sa­la, Eva Pi­za­rro (me­jor su­mi­ller 2011 y 2013) siem­pre sa­brá re­co­men­dar­te el vino con gran acier­to. Pre­cio me­dio, 35-40 Me­nú de­gus­ta­ción, 43 € ;y Me­nú ex­prés, 12 €. Dón­de: C/ GA­LE­RAS, 28. SAN­TIA­GO DE COM­POS­TE­LA (A CORUÑA). TELF. 981 577 003.

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