Au­ga

Mia Cocina - - A DESCUBRIR -

Dón­de: CLAU­DIO ALVARGONZÁLES S/N.

GI­JÓN. TELF. 985 168 186 Aca­ba de cam­biar­se el nom­bre -an­tes

se de­no­mi­na­ba El Puer­to, con es­tre­lla Mi­che­lin- y es­tá si­tua­do en un lu­gar pri­vi­le­gia­do, en el puer­to

de­por­ti­vo gi­jo­nés. Gon­za­lo Pa­ñe­da en la co­ci­na y An­to­nio Pé­rez en la sa­la for­man uno de los tán­dem más só­li­dos del pa­no­ra­ma gas­tro­nó­mi­co as­tu­riano. Gon­za­lo ela­bo­ra una co­ci­na ac­tual

de mer­ca­do, con mu­cha téc­ni­ca, un en­co­mia­ble res­pe­to por el sa­bor y con el me­jor pro­duc­to, de la re­gión ge­ne­ral­men­te. En su car­ta en­con­tra­rás pla­tos con­so­li­da­dos

du­ran­te la lar­ga eta­pa en la que li­de­ró su pri­mer res­tau­ran­te, La So­la­na, con nue­vas y su­ge­ren­tes pro­pues­tas. Mer­lu­za de pin­cho con so­pa de pa­ta­tas, cí­tri­co y car­da­mo­mo, lu­bi­na asa­da con acei­te de li­ma y se­tas, lo­mos de ra­pe, co­chi­ni­llo ibé­ri­co con­fi­ta­do con pu­ré de pi­ña y gro­se­llas... Sin fal­tar los clá­si­cos de cu­cha­ra: fa­ba­da y ca­llos al es­ti­lo tra­di­cio­nal.

Pre­cio me­dio, 50-60 €; Me­nú de­gus­ta­ción, 65 €.

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