Ibai­za­bal

Mia Cocina - - A DESCUBRIR -

Se tra­ta de un clá­si­co que lle­va más de 20 años al ser­vi­cio de los pa­la­da­res viz­caí­nos , pe­ro aca­ba de re­no­var­se com­ple­ta­men­te con una ima­gen eco-ur­ba­na en la que se com­bi­na la me­jor tra­di­ción de la co­ci­na vas­ca con to­ques de mo­der­ni­dad. Ós­car Gas­par es el ar­tí­fi­ce del cam­bio gas­tro­nó­mi­co. Fiel a los pro­duc­tos de la tie­rra, los sa­ca a la me­sa con al­gu­na no­ta de au­tor. En­tre sus pla­tos es­tre­lla: ca­rri­lle­ra asa­da al vino tin­to con pu­ré de bo­nia­to, lá­mi­nas de chuleta de buey con guin­di­llas de Iba­rra, me­da­llo­nes de ra­pe so­bre pis­to de cen­to­llo, en­sa­la­da de ba­ca­lao con sus ko­kot­xas al pil pil... Ade­más, pos­tres y he­la­dos ar­te­sa­na­les y bue­na vi­no­te­ca. Pre­cio me­dio, 25-30 € sin vino; Me­nú de me­dio­día (de lu­nes a vier­nes), bu­fé, 17 €; Me­nú sa­lu­da­ble, 12 €. Los sá­ba­dos cuen­ta con un bu­fé es­pe­cial (al­muer­zo y ce­na) por 22 €, be­bi­das in­clui­das. Dón­de: H. BAR­CE­LÓ NER­VIÓN. Pº CAM­PO DE VO­LA­TÍN, 11. (BIL­BAO). TELF. 94 445 47 00.

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