Com­pa­ñía

Mia Cocina - - CARTA DEVINOS -

1. Acon­tia

Per­fec­to con cor­de­ro D. O. Ri­be­ra del Due­ro. Cria­do en ma­de­ra de ro­ble es­pa­ñol du­ran­te 12 me­ses, es­te 100 % tem­pra­ni­llo hue­le a ce­re­za y gro­se­lla con no­tas de to­rre­fac­to; aro­mas que vuel­ven a re­pe­tir­se en bo­ca. Ar­mo­nio­so y es­truc­tu­ra­do, es per­fec­to pa­ra acom­pa­ñar cor­de­ro y car­ne ro­ja (18-20 €).

2. Fran­so­la

El me­jor del mun­do D. O. Pe­ne­dés. Se­gún el Con­cours Mon­dial du Sau­vig­non, es­te vino de Bo­de­gas To­rres es el me­jor sau­vig­non cria­do en ba­rri­ca del mun­do. Fres­co, ele­gan­te, con vo­lu­men, un­tuo­so y con bue­na aci­dez, es ideal con ape­ri­ti­vos, mo­lus­cos, pescado blan­co y pa­vo. Ser­vir en­tre 6 y 8 ºC (22 €).

3. Àn

Ca­rác­ter me­di­te­rrá­neo D. O. Ma­llor­ca. El vino más ca­ris­má­ti­co de la Bo­de­ga Áni­ma Ne­gra es­tá ela­bo­ra­do con ca­llet. En na­riz evo­ca re­cuer­dos a fru­tas sil­ves­tres, flores y hier­bas aro­má­ti­cas (to­mi­llo, romero...). Al pa­la­dar es se­do­so, sa­bro­so, con ta­ni­nos sua­ves y fi­nal largo. Pa­ra to­mar con cor­de­ro asa­do, se­tas, ibé­ri­cos y que­sos cu­ra­dos (30 €).

4. Do­mi­nio do Bi­bei

Un lu­jo sin­gu­lar D. O. Ri­bei­ra Sa­cra. En su ela­bo­ra­ción se ha re­cu­pe­ra­do una uva ca­si ex­tin­gui­da, la bran­ce­llao, au­tóc­to­na de Ga­li­cia. Vino con per­so­na­li­dad, es in­ten­so, es­pe­cia­do, con no­tas fres­cas de man­da­ri­na. Sír­ve­lo con car­nes ro­jas, ca­za ma­yor, co­chi­ni­llo (36 €).

5. Fin­ca La Em­pe­ra­triz

Re­ser­va 2010 D. O. Rio­ja. Ela­bo­ra­do de for­ma tra­dio­nal, pe­ro con es­pí­ri­tu de mo­der­ni­dad pa­ra adap­tar­se a los nue­vos gus­tos. Es­te tin­to de tem­pra­ni­llo, con una pe­que­ña par­te de gar­na­cha, viu­ra y gra­ciano, tie­ne una ex­ce­len­te re­la­ción ca­li­dad-pre­cio. Sír­ve­lo en­tre 16 y 18 ºC acom­pa­ñan­do car­nes ro­jas y ca­za menor (14 €).

6. Aba­dal Núat

Pa­ra acom­pa­ñar pescado y ma­ris­co D. O. Pla de Ba­ges. Ela­bo­ra­do con pi­ca­poll, Aba­dal nos des­cu­bre el per­fil de es­ta uva au­tóc­to­na de la zo­na. En na­riz es muy aro­má­ti­co, con ma­ti­ces al­mi­ba­ra­dos, her­bá­ceos y a fru­ta ma­du­ra. Su pa­so por bo­ca es fres­co y un­tuo­so (30,50 €).

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.