Bur­bu­jas de ale­gría

No hay fiesta que no ter­mi­ne con un brin­dis es­pu­mo­so lleno de bue­nos de­seos, pe­ro el ca­va tam­bién es per­fec­to pa­ra to­mar en cual­quier mo­men­to del día y acom­pa­ñar la co­mi­da o la ce­na de prin­ci­pio a fin.

Mia Cocina - - CARTA DECAVAS - Por EQUI­PO MÍA

1. Ju­vé & Camps

Re­ser­va de Familia 2011 Brut Na­tu­re con un mí­ni­mo de 36 me­ses de crian­za en bo­te­lla y ela­bo­ra­do a par­tir de uvas Ma­ca­beo, Xa­rel-lo y Pe­re­lla­da. De bri­llan­te co­lor do­ra­do pá­li­do y es­pu­ma cre­mo­sa. En na­riz des­ta­ca la fru­ta blan­ca con no­tas cí­tri­cas; al pa­la­dar re­sul­ta muy agra­da­ble, fres­co y am­plio. Largo y per­sis­ten­te fi­nal (15,20 €).

2. Vi­lar­nau

Re­ser­va Brut Na­tu­re Vin­ta­ge Bur­bu­ja fi­na y per­sis­ten­tes ro­sa­rios en co­pa. Aro­mas fru­ta­les y flo­ra­les con re­cuer­dos de pa­na­de­ría y bo­lle­ría, tos­ta­dos, frutos se­cos y miel. Ser­vir a 6-8 ºC. Es un ca­va con cuer­po, por lo que pue­de acom­pa­ñar car­nes blan­cas, aves, pes­ca­dos, arro­ces y se­tas. Tam­bién ar­mo­ni­za con la co­ci­na orien­tal (10,80 €).

3. Frei­xe­net

Cu­vée D.S. 2007 Gran Re­ser­va Brut, ela­bo­ra­do con un cu­pa­ge de Ma­ca­beo, Xa­rel-lo y Pe­re­lla­da. Des­pren­di­mien­to sua­ve del car­bó­ni­co y bur­bu­ja fi­na y per­sis­ten­te mar­can­do una bue­na co­ro­na. Con buen equi­li­brio aci­dez-fru­ta, es muy se­co al pa­la­dar. Ga­lar­do­na­do con el Gran Oro en los Premios Zar­ci­llo 2015 (17,50 €).

4. Gran Co­dor­níu

Gran Re­ser­va Xa­rel-lo La pres­ti­gio­sa re­vis­ta De­can­ter, en ma­yo de es­te año, lo ha se­lec­cio­na­do co­mo el me­jor ca­va del mun­do. Un brut enér­gi­co y vi­vo, con bue­na in­ten­si­dad aro­má­ti­ca (hier­bas aro­má­ti­cas, anís y fru­ta blan­ca) y con vo­lu­men en bo­ca. Ar­mo­ni­za con to­dos los pla­tos (car­ne, ma­ris­co, pescado, ca­za...). Ser­vir en­tre 5 y 8 ºC (40 €).

5. Vi­ña Po­mal

Brut Re­ser­va La re­la­ción de Bo­de­gas Bil­baí­nas con los es­pu­mo­sos se re­mon­ta a ha­ce más de cien años, cuan­do en 1913 ela­bo­ró el pri­mer es­pu­mo­so de La Rio­ja. Des­pués de un si­glo, si­gue in­no­van­do y lan­za el pri­mer ca­va blanc de noirs 100 % gar­na­cha. Ri­co en ma­ti­ces, pue­de ser­vir­se con cual­quier pla­to y con to­do ti­po de gas­tro­no­mía (18 €).

6. Ro­ger Gou­lart

100 % Xa­rel-lo Es­te ex­tra brut per­te­ne­ce a la nue­va co­lec­ción de mo­no­va­rie­ta­les que lan­za la mar­ca. De fi­na bur­bu­ja y co­ro­na li­ge­ra­men­te mar­ca­da, aro­mas a fru­ta car­no­sa y ma­du­ra (man­za­na, al­ba­ri­co­que), con no­tas de bo­lle­ría y un fi­nal tos­ta­do. En bo­ca es den­so, po­ten­te, con un fi­nal fres­co, vi­vo y per­sis­ten­te (12 €).

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.