Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - COCINA ENSALADAS -

Fro­tar la piel de las pa­ta­tas pa­ra de­jar­las bien lim­pias y co­cer­las en agua hir­vien­do du­ran­te 15 mi­nu­tos. Es­cu­rrir­las y par­tir­las en ro­da­jas.

Re­ti­rar los ex­tre­mos y los ner­vios a las ju­días y cor­tar­las en ju­lia­na fi­na. Co­cer­las en abun­dan­te agua con sal de 8 a 10 mi­nu­tos. Es­cu­rrir­las y re­fres­car­las en un re­ci­pien­te con agua fría, sal y cu­bi­tos de hie­lo. Vol­ver a es­cu­rrir­las y re­ser­var.

Cor­tar por la mi­tad 8 lon­chas de ce­ci­na y pi­car la otra pa­ra de­co­rar des­pués el pla­to. La­mi­nar las acei­tu­nas. Ba­tir el acei­te con el zu­mo de li­ma, las hier­bas aro­má­ti­cas pi­ca­das, pi­mien­ta y sal.

Em­pla­tar la en­sa­la­da al­ter­nan­do ca­pas de ju­días ver­des, ce­ci­na, pa­ta­tas y acei­tu­nas (for­man­do mil­ho­jas). Ador­nar con la ce­ci­na pi­ca­da. Ro­ciar con la vi­na­gre­ta y ser­vir.

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