Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - RÁPIDA -

La­var los be­rros, es­cu­rrir­los muy bien, se­car­los y po­ner­los en una en­sa­la­de­ra. Re­ser­var.

Pe­lar y pi­car los dien­tes de ajo y las es­ca­lo­nias. Pi­car tam­bién el to­mi­llo.

Ca­len­tar 2 cu­cha­ra­das de acei­te en una sar­tén an­ti­ad­he­ren­te y reho­gar los dien­tes de ajo y las es­ca­lo­nias has­ta que se ablan­den, sin de­jar que co­jan co­lor. Agre­gar la mi­tad del to­mi­llo y el cal­do de car­ne, mez­clar y co­cer du­ran­te 5 mi­nu­tos, apro­xi­ma­da­men­te.

Lim­piar las chu­le­tas, despegando la car­ne de los pa­los con un cu­chi­llo muy afi­la­do. Sal­pi­men­tar por los dos la­dos.

Mez­clar en un pla­to la ha­ri­na con el to­mi­llo res­tan­te. Pa­sar las chu­le­tas por la mez­cla, sa­cu­dién­do­las pa­ra re­ti­rar el ex­ce­so, a con­ti­nua­ción por los hue­vos ba­ti­dos y por el pan ra­lla­do. Pa­sar­las de nue­vo por los hue­vos y, por úl­ti­mo, por el pan ra­lla­do. Freír­las por tan­das en el acei­te res­tan­te muy ca­lien­te. De­jar­las es­cu­rrir so­bre pa­pel ab­sor­ben­te de co­ci­na.

Ali­ñar los be­rros con la vi­na­gre­ta en el úl­ti­mo mo­men­to. Ser­vir las chu­le­tas con la en­sa­la­da y la sal­sa de es­ca­lo­nias.

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