En com­pa­ñía de....

Mia Yo Cocino - - COCINA TERRINAS -

> Una sal­sa, un coulis o una re­duc­ción. Son un buen ele­men­to pa­ra po­ten­ciar el sa­bor de fiam­bres y ge­la­ti­nas. En el ca­so de una te­rri­na de ver­du­ras, va es­tu­pen­do una sal­sa que ten­ga co­mo ba­se una ma­yo­ne­sa, por ejem­plo una " fal­sa bear­ne­sa" con pe­pi­ni­llos y al­ca­pa­rras, una ma­yo­ne­sa ver­de con pe­re­jil y ce­bo­llino, o una chan­tilly con ma­yo­ne­sa es­pe­sa y na­ta. Tam­bién acom­pa­ña bien un alio­li e in­clu­so una vi­na­gre­ta, un mo­jo pi­cón o una sal­sa ho­lan­de­sa.

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