Pa­so a pa­so

Mia Yo Cocino - - COCINA TERRINAS -

1 Cor­tar el pes­ca­do en da­dos

y me­ter­lo en el con­ge­la­dor 15 mi­nu­tos. Pe­lar y pi­car el jen­gi­bre. Cor­tar la piel de las li­mas en ti­ras y las ce­bo­lle­tas en aros. Blan­quear el jen­gi­bre, la piel de la li­ma y las ce­bo­lle­tas por se­pa­ra­do du­ran­te 3 mi­nu­tos. Es­cu­rrir.

2 Tri­tu­rar el len­gua­do.

Con una es­pá­tu­la de si­li­co­na, mez­clar­lo con 1 cla­ra de hue­vo ba­ti­da y 2 dl de na­ta lí­qui­da muy fría. Sa­zo­nar al gus­to con sal y pi­mien­ta.

3

y tri­tu­rar. Ver­ter el res­to de la na­ta fría, re­mo­ver y sal­pi­men­tar. Fo­rrar un mol­de rec­tan­gu­lar con pa­pel de alu­mi­nio o con film de co­ci­na.

Dis­po­ner la tru­cha en el va­so de la ba­ti­do­ra

4 Re­lle­nar el mol­de

al­ter­nan­do ca­pas de cre­ma de len­gua­do, ce­bo­lle­ta, piel de li­ma, jen­gi­bre y cre­ma de tru­cha. Co­cer al baño maría du­ran­te 1 ho­ra en el horno a 150 ºC. Pa­ra la sal­sa, mez­clar el zu­mo de li­ma con na­ta es­pe­sa, pe­re­jil pi­ca­do y sal. Re­ser­var.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.