IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 6 PER­SO­NAS

Mia Yo Cocino - - COCINA TERRINAS -

600 g de hí­ga­do de cer­do, 200 g de ma­gro de cer­do, 200 g de sal­chi­chas de cer­do, 3 dien­tes de ajo, 1/2 cu­cha­ra­di­ta de nuez mos­ca­da mo­li­da, 1/2 cu­cha­ra­di­ta de to­mi­llo, 50 g de pis­ta­chos pe­la­dos, 1/2 dl de Ar­ma­ñac (o brandy), 2 hue­vos, 2 ho­jas de lau­rel, 185 g de bei­con en lon­chas, 125 g de cha­lo­tas, acei­te, 325 g de ci­rue­las sin hue­so, 1 dl de vino blan­co, vinagre bal­sá­mi­co, 1 cuch. de azú­car, be­rros, en­sa­la­da va­ria­da, sal y pi­mien­ta.

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