Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - COCINA DE AUTOR -

Pa­ra ha­cer el mo­jo, pe­lar los pi­mien­tos asa­dos y po­ner­los en el va­so de la ba­ti­do­ra. Aña­dir unas ho­jas de ci­lan­tro, la ce­bo­lla po­cha­da y las pi­pas. Pe­lar el ki­wi, par­tir­lo por la mi­tad, sal­pi­men­tar­lo y reho­gar­lo en una sar­tén con un po­co de acei­te. Aña­dir­lo al va­so de la ba­ti­do­ra. Sal­pi­men­tar y agre­gar un cho­rro de acei­te. Tri­tu­rar y po­ner a ca­len­tar el mo­jo en un ca­zo. Pi­car fi­na­men­te el ajo y do­rar­lo en una ca­zue­la con un po­co de acei­te. Sa­zo­nar los lo­mos de lu­bi­na, es­pol­vo­rear­los con ha­ri­na e in­tro­du­cir­los en la ca­zue­la. Cuan­do es­tén bien se­lla­dos, ver­ter el vino blan­co y de­jar que se re­duz­ca un po­co. Agre­gar pe­re­jil pi­ca­do y un cho­rri­to de agua. Co­ci­nar du­ran­te 5 mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te, agi­tan­do la ca­zue­la de vez en cuan­do.

Pre­pa­rar una vi­na­gre­ta mezclando en un bol un po­co de vinagre, pe­re­jil pi­ca­do, una piz­ca de sal y un cho­rri­to de acei­te de oli­va.

Po­ner un po­co de mo­jo en el pla­to y, en­ci­ma, la lu­bi­na. Re­gar con la vi­na­gre­ta y ser­vir.

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