Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - COCINA DE AUTOR -

Lim­piar las an­choas, abrir­las por la mi­tad, re­ti­rar las es­pi­nas, ex­ten­der­las so­bre una fuente y sa­zo­nar­las. La­mi­nar los ajos y do­rar­los con abun­dan­te acei­te y la pun­ta de la guin­di­lla. Re­ti­rar del fue­go, aña­dir pe­re­jil pi­ca­do y ver­ter to­do so­bre las an­choas. De­jar ma­ri­nar. Cor­tar el pan en bas­to­nes y freír­los en un cho­rro de acei­te. Es­cu­rrir so­bre pa­pel ab­sor­ben­te de co­ci­na y re­ser­var.

Pi­car fi­na­men­te las ce­bo­lle­tas y po­ner­las a po­char en una ca­zue­la con acei­te. Agre­gar los pi­mien­tos ver­des y los de pi­qui­llo fi­na­men­te pi­ca­dos. De­jar po­char.

Re­du­cir el vinagre en un ca­zo al fue­go, has­ta que co­ja con­sis­ten­cia.

Po­ner las fram­bue­sas en un bol con un cho­rro de acei­te y aplas­tar­las con un te­ne­dor.

Pa­ra em­pla­tar, al­ter­nar los pi­ca­tos­tes de pan con ti­ras de ver­du­ra po­cha­da y, so­bre ellas, las an­choas. Acom­pa­ñar con la vi­na­gre­ta de fram­bue­sas y ver­ter por en­ci­ma la re­duc­ción de vinagre bal­sá­mi­co. De­co­rar con pe­ri­fo­llo.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.