Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - FÁCIL -

Pe­lar el tomate, re­ti­rar las si­mien­tes y pi­car­lo me­nu­do. Freír­lo en una sar­tén con una cu­cha­ra­da de acei­te ca­lien­te. So­freír la re­ba­na­da de pan en el mis­mo acei­te. Mon­dar las pa­ta­tas y tor­near­las has­ta for­mar unas bo­li­tas. Co­cer­las en agua hir­vien­do con sal. Es­cu­rrir­las y re­ser­var.

Lim­piar los dien­tes de ajo y co­cer­los a fue­go len­to en agua con sal. Es­cu­rrir­los y pa­sar­los a un mor­te­ro. Agre­gar el pi­men­tón dul­ce y ma­jar. In­cor­po­rar el tomate y el pan fri­to; con­ti­nuar ma­jan­do has­ta ob­te­ner una pre­pa­ra­ción fi­na y ho­mo­gé­nea.

Ca­len­tar acei­te en una ca­zue­la y reho­gar la ma­ja­da. Mez­clar y re­mo­jar con el cal­do de pes­ca­do y el vinagre. Sal­pi­men­tar y con­ti­nuar la coc­ción 5 mi­nu­tos más. In­cor­po­rar las sar­di­nas a la ca­zue­la y co­cer otros 4 mi­nu­tos.

Ser­vir las sar­di­nas (3 por co­men­sal) con la sal­sa y las pa­ta­ti­tas co­ci­das es­pol­vo­rea­das con enel­do pi­ca­do.

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