Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - FÁCIL -

Pe­lar y tor­near las pa­ta­tas, co­cer­las en agua con sal du­ran­te 15 mi­nu­tos, es­cu­rrir­las y re­ser­var al ca­lor. Ras­par las za­naho­rias y pi­car­las. Re­ti­rar la par­te ver­de del pue­rro y cor­tar el ta­llo blan­co en ro­da­jas fi­nas; pe­lar y pi­car fi­na­men­te las es­ca­lo­nias. Ca­len­tar el acei­te en una sar­tén (re­ser­van­do 0,5 dl) y reho­gar las ver­du­ras sin de­jar que co­jan co­lor. Co­lo­car los fi­le­tes de ter­ne­ra en­tre dos ho­jas de film de co­ci­na y aplas­tar­los con el ro­di­llo. Re­ti­rar el film y re­par­tir la car­ne pi­ca­da so­bre los fi­le­tes. Sal­pi­men­tar. Co­lo­car en el cen­tro una sal­chi­cha y en­ro­llar. Atar pa­ra que no pier­dan la for­ma.

Ca­len­tar el acei­te re­ser­va­do y do­rar la car­ne por to­dos los la­dos; re­ti­rar de la sar­tén y pa­sar­la a la ca­ce­ro­la de las ver­du­ras. Ro­ciar con el cal­do de car­ne y co­cer du­ran­te 10 mi­nu­tos. Sa­car los ro­lli­tos, tri­tu­rar la sal­sa con la ba­ti­do­ra y pa­sar­la por el pa­sa­pu­rés. Desatar y cor­tar los ro­lli­tos en ro­da­jas. Ser­vir­los acom­pa­ña­dos con la sal­sa y las pa­ta­tas co­ci­das.

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