Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - COCINA POSTRES -

Ba­tir los hue­vos con 130 g de azú­car, has­ta que la pre­pa­ra­ción se blan­quee y es­pe­se. In­cor­po­rar la ha­ri­na ta­mi­za­da y mez­clar­la, re­mo­vien­do con mu­cha sua­vi­dad, sin ba­tir en nin­gún mo­men­to, pa­ra que la mez­cla que­de es­pon­jo­sa. En­man­te­qui­llar un mol­de y es­pol­vo­rear­lo con ha­ri­na; sa­cu­dir­lo pa­ra re­ti­rar el ex­ce­so. Lle­nar el mol­de con la pre­pa­ra­ción an­te­rior y hor­near du­ran­te 45 mi­nu­tos en horno pre­ca­len­ta­do a 180º C. Ex­pri­mir las na­ran­jas, po­ner el zu­mo en un ca­zo y aña­dir el azú­car res­tan­te. Ca­len­tar, re­mo­vien­do con­ti­nua­men­te has­ta que el azú­car se de­rri­ta. Ver­ter es­te al­mí­bar de na­ran­ja so­bre la tar­ta sin des­mol­dar. De­jar en­friar en la ne­ve­ra has­ta el día si­guien­te, pa­ra que la tar­ta se im­preg­ne bien del al­mí­bar de na­ran­ja.

Pe­lar las 2 na­ran­jas "a lo vi­vo" (re­ti­ran­do to­dos los res­tos de piel blan­ca) y cor­tar­las en ro­da­jas. Mon­tar la na­ta con el azú­car a pun­to de nie­ve. Des­mol­dar la tar­ta, re­par­tir las ro­da­jas de na­ran­ja por en­ci­ma; ter­mi­nar de de­co­rar con na­ta y al­men­dras fi­le­tea­das al­re­de­dor. Ser­vir.

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