Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - CREMAS Y SOPAS FRÍAS -

La­var bien los pe­pi­nos y re­ser­var unas ro­da­jas en­te­ras pa­ra la de­co­ra­ción. Pe­lar­los y abrir­los a lo lar­go. Re­ti­rar las se­mi­llas y cor­tar­los en da­dos muy pe­que­ños.

Po­ner­los en un co­la­dor y es­pol­vo­rear con la sal gor­da. De­jar­los 30 mi­nu­tos pa­ra que suel­ten su agua. Pa­sar­los por agua y es­cu­rrir­los.

Dis­po­ner­los en un re­ci­pien­te de cris­tal y ba­tir­los con los yo­gu­res, el cal­do de ver­du­ras, el pe­re­jil y el acei­te has­ta mez­clar bien. Sal­pi­men­tar y con­ser­var en la ne­ve­ra, co­mo mí­ni­mo 3 ho­ras.

Ser­vir la so­pa con un cu­bi­to de hie­lo, es­pol­vo­rear con pi­men­tón y pe­re­jil, y ador­nar con unas ro­da­jas de pe­pino.

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