Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - CREMAS Y SOPAS FRÍAS -

Sa­car los gui­san­tes de la la­ta y es­cu­rrir­los muy bien. Pe­lar las pa­ta­tas y tro­cear­las. La­var bien el co­go­llo de le­chu­ga, es­cu­rrir y se­car­lo, si es pre­ci­so, con un pa­ño. Di­vi­dir­lo en cua­tro par­tes más o me­nos igua­les. Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla.

Po­ner a her­vir el cal­do de ave en una ca­ce­ro­la. Aña­dir las pa­ta­tas, la le­chu­ga, la ce­bo­lla y los gui­san­tes. Co­cer du­ran­te unos 15 mi­nu­tos.

Pa­sar por la ba­ti­do­ra. La con­sis­ten­cia que de­be que­dar es la de una cre­ma fi­na, pe­ro li­ge­ra­men­te es­pe­sa. Agre­gar la le­che y sal­pi­men­tar al gus­to. Ra­llar una piz­ca de nuez mos­ca­da y aña­dir­la. Mez­clar y de­jar en­friar en la ne­ve­ra.

Mien­tras tan­to, cor­tar el que­so par­me­sano en lá­mi­nas muy fi­nas. Ser­vir la cre­ma en ta­zas in­di­vi­dua­les con unas lá­mi­nas de que­so por en­ci­ma.

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