Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - CREMAS Y SOPAS FRÍAS -

Tro­cear el pan y po­ner­lo a re­mo­jar en un bol con agua. La­var los to­ma­tes con agua muy ca­lien­te -se tra­ta prác­ti­ca­men­te de es­cal­dar­los-. Re­fres­car­los en agua fría, pe­lar­los, re­ti­rar las si­mien­tes y pi­car­los. Pe­lar y pi­car los dien­tes de ajo.

Tri­tu­rar con la ba­ti­do­ra y sa­zo­nar al gus­to. In­cor­po­rar la mi­ga de pan bien es­cu­rri­da con las ma­nos y con­ti­nuar ba­tien­do. Aña­dir el acei­te po­co a po­co, has­ta con­se­guir una pre­pa­ra­ción ho­mo­gé­nea. Agre­gar el vinagre y re­mo­ver. De­jar en­friar en el fri­go­rí­fi­co.

Co­cer el hue­vo unos 10 mi­nu­tos. Re­fres­car­lo, pe­lar­lo y pi­car­lo. Cor­tar el ja­món en da­dos pe­que­ños. Pe­lar la ce­bo­lle­ta y pi­car­la fino.

Ser­vir el sal­mo­re­jo en cuen­cos in­di­vi­dua­les y acom­pa­ñar con una guar­ni­ción de hue­vo du­ro, ce­bo­lle­ta pi­ca­da y da­di­tos de ja­món.

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