Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - CREMAS Y SOPAS FRÍAS -

Po­ner la mi­ga de pan en un bol gran­de, aña­dir la le­che y de­jar a re­mo­jo pa­ra que se em­pa­pe muy bien mien­tras se pre­pa­ran el res­to de los in­gre­dien­tes.

Pe­lar los dien­tes de ajo. Co­cer las al­men­dras en agua hir­vien­do du­ran­te un par de mi­nu­tos (aun­que tam­bién se pue­den com­prar ya pre­pa­ra­das y sin piel). Re­fres­car­las ba­jo el gri­fo de agua fría, es­cu­rrir­las bien y pe­lar­las.

Po­ner los dien­tes de ajo en el va­so de la ba­ti­do­ra jun­to a las al­men­dras y la mi­ga de pan muy es­cu­rri­da. El ajo pue­de pi­car­se pre­via­men­te. Tri­tu­rar y agre­gar el acei­te po­co a po­co. Cuan­do to­dos los in­gre­dien­tes ha­yan for­ma­do una pas­ta ho­mo­gé­nea, aña­dir 1 li­tro de agua muy fría y mez­clar has­ta que se in­cor­po­re por com­ple­to.

Sa­zo­nar al gus­to y ali­ñar con el vinagre de Je­rez. Re­mo­ver y me­ter en la ne­ve­ra ; de­be per­ma­ne­cer al me­nos 4 ho­ras.

Ser­vir el ajo­blan­co con unas uvas mos­ca­tel, pre­via­men­te pe­la­das, por en­ci­ma.

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