Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - COCINA INFORMAL -

Pe­lar los po­me­los y cor­tar­los en ga­jos, re­cu­pe­ran­do el ju­go que suel­ten. Pe­lar la re­mo­la­cha y cor­tar­la en da­dos. De­jar es­cu­rrir un tiem­po so­bre pa­pel ab­sor­ben­te de co­ci­na. Pe­lar los lan­gos­ti­nos. Pin­char los pa­li­llos pa­ra bro­che­ta con ca­da in­gre­dien­te, in­ter­ca­lán­do­los en­tre ellos y con ho­jas de al­baha­ca fres­ca. Mez­clar la maho­ne­sa con el zu­mo de po­me­lo y el curry en pol­vo; ser­vir co­mo dip pa­ra acom­pa­ñar los pin­chos.

No­ta: Pa­ra co­cer los lan­gos­ti­nos, si se han com­pran­do fres­cos, se po­ne agua al fue­go con abun­dan­te sal ma­ri­na (unos 60 g por ca­da li­tro de agua). Cuan­do co­mien­ce a her­vir, se in­cor­po­ran los lan­gos­ti­nos (lo que cor­ta­rá la coc­ción). Cuan­do vuel­va a her­vir, se es­pe­ra un mi­nu­to y me­dio más y se sa­can in­me­dia­ta­men­te del agua ca­lien­te pa­ra po­ner­los den­tro de otro re­ci­pien­te con agua fría y hie­lo. Hay quien po­ne me­nos sal al agua de co­cer­los y se la aña­de al bol don­de se en­frían.

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