Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - COCINA INFORMAL -

Pe­lar las ce­bo­llas y cor­tar­las en ju­lia­na fi­na. Sa­zo­nar el cer­do con sal y pi­mien­ta y do­rar en una ca­ce­ro­la con tres cu­cha­ra­das de acei­te has­ta se­llar­lo por to­dos los la­dos. Cu­brir con el cal­do de car­ne y sa­zo­nar con gra­nos de pi­mien­ta ne­gra y una hoja de lau­rel. Lle­var a pun­to de ebu­lli­ción, ta­par y de­jar co­cer sua­ve­men­te du­ran­te ho­ra y me­dia, dán­do­le la vuel­ta una vez du­ran­te la coc­ción.

Mien­tras, po­ner la ce­bo­lla en una sar­tén con el res­to del acei­te y so­freír len­ta­men­te y a fue­go muy sua­ve, has­ta que que­de do­ra­da y li­ge­ra­men­te ca­ra­me­li­za­da. No de­jar de re­mo­ver. Es­cu­rrir bien y re­ser­var.

Cor­tar el pan en re­ba­na­das y tos­tar­lo en el horno o a la plan­cha. Fi­le­tear el so­lo­mi­llo y dis­po­ner un me­da­llón en­ci­ma de ca­da re­ba­na­da de pan y so­bre él, un po­co de ce­bo­lla. Ser­vir ca­lien­te o frío.

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