PA­SO A PA­SO

Mia Yo Cocino - - COCINA PLATO ÚNICO -

1 Pe­lar las gam­bas.

Po­ner en una ca­ce­ro­la los des­po­jos de pes­ca­do y las ca­be­zas y las cás­ca­ras de las gam­bas. Cu­brir con agua. Agre­gar el lau­rel, la pi­mien­ta en grano, 1/2 li­món y lle­var a ebu­lli­ción. Es­pu­mar y de­jar co­cer du­ran­te 2 ho­ras. Co­lar el cal­do y re­ser­var ca­lien­te.

2 Ca­len­tar el acei­te en la pae­lla.

So­freír pri­me­ro la ce­bo­lla y agre­gar los to­ma­tes pe­la­dos y tro­cea­dos. Des­leír el aza­frán en 1 dl del fu­met.

3 In­cor­po­rar a la pae­lla

la se­pia y el ra­pe tro­cea­dos. So­freír du­ran­te 2 mi­nu­tos. Agre­gar des­pués el arroz, re­mo­ver bien y mo­jar con el fu­met pre­pa­ra­do con aza­frán.

4

y su­bir el fue­go. Dis­tri­buir las ci­ga­las y las gam­bas, sa­zo­nar y ver­ter 1/2 l de fu­met. Lle­var a ebu­lli­ción, ba­jar el fue­go y man­te­ner la coc­ción. Cuan­do se ha­ya con­su­mi­do el lí­qui­do, re­ti­rar y ta­par la pae­lla con un pa­ño du­ran­te 10 min.

Aña­dir las al­me­jas

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