Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - COCINA DE AUTOR -

Co­cer la calabaza en una ca­zue­la con agua y sal. Des­pués, pa­sar to­do al va­so de la ba­ti­do­ra, agre­gar el zu­mo de las 2 na­ran­jas y el que­so fres­co. Sal­pi­men­tar, tri­tu­rar y de­jar que se en­fríe.

Pa­ra ha­cer un gua­ca­mo­le sa­car la car­ne del agua­ca­te, po­ner­la en un bol y aplas­tar­la bien con un te­ne­dor. Agre­gar unas go­ti­tas de zu­mo de li­món y tam­bién una piz­ca de sal. Aña­dir la ce­bo­lle­ta fi­na­men­te pi­ca­da, un po­co de ci­lan­tro pi­ca­do y un pu­ña­di­to de gra­nos de maíz tos­ta­do ro­tos. Ver­ter un cho­rro de acei­te de oli­va e in­cor­po­rar a la pre­pa­ra­ción los to­ma­tes pre­via­men­te cor­ta­dos en tro­zos re­gu­la­res. Mez­clar to­do muy bien.

Pe­lar las ci­ga­las, sa­zo­nar­las y po­ner­las en la plan­cha pa­ra asar­las, ro­cián­do­las an­tes con un cho­rro de acei­te.

Po­ner un po­co de gua­ca­mo­le en el cen­tro del pla­to y ver­ter so­bre él la so­pa al­re­de­dor. Co­lo­car en­ci­ma las ci­ga­las. Es­pol­vo­rear bien con ce­bo­llino. Re­gar to­do con un cho­rri­to de acei­te y ser­vir.

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