Re­mo­jo y coc­ción

Mia Yo Cocino - - LEGUMBRES -

Las le­gum­bres se po­nen en re­mo­jo en agua fría con sal (ca­lien­te, en el ca­so de los gar­ban­zos) de 8 a 10 ho­ras. Si sos­pe­chas que son du­ras, aña­de una pun­ta de bi­car­bo­na­to al agua. Pa­ra gui­sar­las se es­cu­rren, se en­jua­gan y se vuel­ven a cu­brir con agua fría. La coc­ción de­be ser len­ta y la sal se aña­de cuan­do ya es­tán prác­ti­ca­men­te he­chas.

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