PA­SO A PA­SO

Mia Yo Cocino - - LEGUMBRES -

1 Po­ner los gar­ban­zos

en re­mo­jo du­ran­te 12 ho­ras en agua tem­pla­da con un po­co de sal. Lavarlos bien y es­cu­rrir­los. Po­ner una ca­ce­ro­la con agua y sal al fue­go y, cuan­do co­mien­ce a her­vir, agre­gar los gar­ban­zos. Ta­par y co­cer a fue­go me­dio unos 90 mi­nu­tos, has­ta que es­tén he­chos.

2 La­var la be­ren­je­na

y el ca­la­ba­cín y cor­tar­los en tro­zos menudos. La­var la ca­be­za de ajos y se­pa­rar los dien­tes. Dis­po­ner­lo to­do en una ban­de­ja de horno.

3 Sal­pi­men­tar.

Ro­ciar con el acei­te y me­ter en el horno pre­ca­len­ta­do a 190 ºc de 20 a 25 mi­nu­tos, o has­ta que las ver­du­ras es­tén he­chas. 10 mi­nu­tos an­tes de ter­mi­nar la coc­ción, agre­gar los to­ma­ti­tos cor­ta­dos en dos.

4 Re­ti­rar las ver­du­ras

de la ban­de­ja y des­gla­sar con 1 dl del cal­do ob­te­ni­do en la coc­ción de los gar­ban­zos y la cu­cha­ra­da de vi­na­gre. Es­cu­rrir los gar­ban­zos y mez­clar con las ver­du­ras, el co­mino y el pe­re­jil pi­ca­do. Ro­ciar con el ju­go de la coc­ción y ser­vir.

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