Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - VEGETARIANA -

Cor­tar los ta­llos del bré­col y de la co­li­flor y des­ha­cer los ra­mi­tos. Abrir el pi­mien­to a lo lar­go, re­ti­rar los fi­la­men­tos y las si­mien­tes y cor­tar­lo en juliana. Re­cha­zar la par­te dura del ta­llo de los es­pá­rra­gos. Es­cal­dar las ver­du­ras unos 2 mi­nu­tos en abun­dan­te agua hir­vien­do con sal. Pa­ra pre­pa­rar la tem­pu­ra, po­ner en un bol la ha­ri­na, la sal y pi­mien­ta al gus­to; agre­gar la cer­ve­za po­co a po­co pa­ra que no se for­men gru­mos. De- jar­la re­po­sar du­ran­te 15 mi­nu­tos a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te.

Pa­ra ha­cer la sal­sa, pe­lar y pi­car fino los aje­tes. Reho­gar­los en una sar­tén con 2 cu­cha­ra­das de acei­te ca­lien­te, jun­to con las se­tas y el pe­re­jil pi­ca­do. In­cor­po­rar el cal­do de ver­du­ras y man­te­ner la coc­ción has­ta que se re­duz­ca la sal­sa. Sal­pi­men­tar.

In­tro­du­cir las ver­du­ras en la tem­pu­ra y freír en el acei­te ca­lien­te has­ta que se do­ren. Es­cu­rrir­las y ser­vir en­se­gui­da.

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