PA­SO A PA­SO

Mia Yo Cocino - - VEGETARIANA -

1 Re­ti­rar las pun­tas de los ti­ra­be­ques

y el ex­tre­mo más du­ro de los es­pá­rra­gos. Co­cer am­bos al va­por has­ta que es­tén al den­te. Re­ti­rar la par­te ver­de del pue­rro y la ce­bo­lle­ta; pi­car fino las par­tes blan­cas y reho­gar en una ca­zue­la con acei­te ca­lien­te.

2 Aña­dir a la ca­zue­la

las za­naho­rias cor­ta­das en ro­da­jas, el ca­la­ba­cín pe­la­do y cor­ta­do en da­dos y las mi­ni­ma­zor­cas. Reho­gar y mo­jar con el cal­do de ver­du­ras.

3 Co­cer du­ran­te unos 25 mi­nu­tos.

Co­lar el cal­do y de­jar­lo tem­plar. Di­sol­ver en él la ge­la­ti­na. Aña­dir el zu­mo y re­mo­ver. En­gra­sar un mol­de hon­do (ti­po bol), cu­brir el fon­do con un po­co de cal­do y de­jar cua­jar en el fri­go­rí­fi­co.

4 Sa­car y po­ner unas ho­jas de al­baha­ca en el fon-

do, aña­dir un po­co de cal­do y cua­jar 1 ho­ra en la ne­ve­ra. Re­par­tir por al­re­de­dor los ti­ra­be­ques y los es­pá­rra­gos. Lle­nar con las ver­du­ras y las hier­bas pi­ca­das. Aña­dir el res­to de la ge­la­ti­na y re­fri­ge­rar 6 ho­ras.

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