Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - VEGETARIANA -

En un bol, po­ner a ma­ce­rar las hier­bas aro­má­ti­cas jun­to con la mi­tad del acei­te du­ran­te unos 30 mi­nu­tos. Mien­tras, abrir el pi­mien­to a lo lar­go, re­ti­rar las si­mien­tes y los fi­la­men­tos y pi­car­lo muy fino. Pe­lar y pi­car tam­bién fi­na­men­te la ce­bo­lla y el ajo. Ca­len­tar el acei­te res­tan­te en una sar­tén y reho­gar el pi­mien­to, la ce­bo­lla y el ajo sin de­jar que ad­quie­ran co­lor. Pe­lar los ca­la­ba­ci­nes y las be­ren­je­nas y cor­tar­los en ro­da­jas. La­var los to­ma­tes, se­car­los y, sin qui­tar­les la piel, cor­tar­los tam­bién en ro­da­jas.

En una fuen­te re­don­da que ad­mi­ta la coc­ción en horno, po­ner co­mo base el so­fri­to de pi­mien­to, ce­bo­lla y ajo. En­ci­ma dis­po­ner las ver­du­ras, al­ter­nán­do­las y co­lo­cán­do­las en for­ma de es­pi­ral. Apre­tar­las bien, sal­pi­men­tar­las y ro­ciar­las con el acei­te aro­ma­ti­za­do con las hier­bas.

Co­cer en el horno pre­ca­len­ta­do a 180 ºc unos 20 mi­nu­tos. Una vez trans­cu­rri­do es­te tiem­po, aplas­tar li­ge­ra­men­te las ver­du­ras con una es­pá­tu­la y con­ti­nuar la coc­ción 15 mi­nu­tos más a 160 ºc. Es­pol­vo­rear con pe­re­jil y ser­vir rá­pi­da­men­te.

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