Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - VEGETARIANA -

Pe­lar y cor­tar las ce­bo­llas en juliana fi­na. Ca­len­tar 4 cu­cha­ra­das de acei­te en una sar­tén gran­de y reho­gar­las. Aña­dir los ca­la­ba­ci­nes, los na­bos y las za­naho­rias cor­ta­dos en da­dos, los to­ma­tes pe­la­dos y pi­ca­dos, el ajo pe­la­do y ma­ja­do, el pi­mien­to cor­ta­do en ti­ras, el ci­lan­tro pi­ca­do y la cúr­cu­ma. So­freír unos mi­nu­tos, re­gar con el cal­do, sal­pi­men­tar y de­jar co­cer, ta­pa­do, 45 mi­nu­tos.

Po­ner el cus­cús en una en­sa­la­de­ra y aña­dir 1/2 li­tro del cal­do de la coc­ción de las ver­du­ras y un cho­rro de acei­te de oli­va; mez­clar y de­jar re­po­sar du­ran­te 30 mi­nu­tos, has­ta que se in­fle el grano y que­de im­preg­na­do de cal­do.

Mez­clar con las ver­du­ras co­ci­das y pa­sar a un mol­de en­gra­sa­do. De­jar un mi­nu­to y des­mol­dar so­bre una fuen­te. Pul­ve­ri­zar con cal­do y de­co­rar con ho­jas de ci­lan­tro fres­co.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.