PA­SO A PA­SO

Mia Yo Cocino - - RAPIDA -

1 Cor­tar el bei­con en da­dos

pe­que­ños. Pe­lar los dien­tes de ajo y la­mi­nar­los. La­var con agua fría el pes­ca­do y se­car­lo bien con pa­pel de co­ci­na. Sal­pi­men­tar. Dis­po­ner en una fuen­te y un­tar con un po­co de acei­te.

2 Ca­len­tar 1 dl de acei­te

en una sar­tén y do­rar los dien­tes de ajo con cui­da­do de que no se que­men; sa­car­los de la sar­tén e in­cor­po­rar las al­me­jas. Reho­gar­las du­ran­te 1 mi­nu­to a fue­go vi­vo. Re­gar con el vino blan­co y con­ti­nuar la coc­ción a fue­go fuer­te.

3 Re­ti­rar las al­me­jas

se­gún se abran. Co­lar el cal­do y re­ser­var. Sal­tear el bei­con en una sar­tén sin gra­sa y es­cu­rrir­lo so­bre pa­pel ab­sor­ben­te. En una plan­cha li­ge­ra­men­te acei­ta­da, muy ca­lien­te, asar el pes­ca­do 2 mi­nu­tos por ca­da la­do.

4 Des­gla­sar la plan­cha

con el vi­na­gre y el zu­mo. Mez­clar­lo con el cal­do de las al­me­jas y li­gar bien. Agre­gar el bei­con y los ajos y de­jar re­du­cir al fue­go du­ran­te unos mi­nu­tos.

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