Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - BARATA -

La­var las al­me­jas en agua fría. Es­cu­rrir­las y po­ner­las en una ca­zue­la con el vino blan­co. Ta­par y lle­var a ebu­lli­ción a fue­go vi­vo, mo­vien­do la ca­zue­la de vez en cuan­do pa­ra que las al­me­jas se abran. Re­ti­rar­las, desechar una de las con­chas y re­ser­var­las. Lim­piar los pue­rros, re­ti­rar la par­te ver­de y cor­tar el ta­llo blan­co en tro­zos de 2 cm de lon­gi­tud apro­xi­ma­da­men­te. Pe­lar las pa­ta­tas y cor­tar­las en tro­zos me­dia­nos.

Po­ner el cal­do de ver­du­ras en una ca­zue­la y, cuan­do rom­pa a her­vir, in­cor­po­rar los pue­rros, ba­jar el fue­go y co­cer 15 min. In­cor­po­rar las pa­ta­tas, sal­pi­men­tar y co­cer 20 mi­nu­tos más.

Pe­lar los ajos y la­mi­nar­los. Do­rar­los en el acei­te ca­lien­te y aña­dir el pe­re­jil pi­ca­do.

In­cor­po­rar el so­fri­to y las al­me­jas a la ca­zue­la de las pa­ta­tas y re­mo­ver sua­ve­men­te mien­tras da un úl­ti­mo her­vor.

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