Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - COCINA DE AUTOR -

Se­pa­rar las pen­cas y las ho­jas de las acel­gas. Pe­lar las pen­cas. Co­cer­las por se­pa­ra­do. Es­cu­rrir­las, pi­car­las fi­na­men­te y re­ser­var­las en un bol. Co­cer las pa­ta­tas. Ha­cer cin­tas de ca­la­ba­cín y es­cal­dar­las en la ca­zue­la de co­cer las pa­ta­tas du­ran­te 2 ó 3 mi­nu­tos. Es­cu­rrir y re­ser­var. De­jar en­friar las pa­ta­tas, tro­cear­las y po­ner­las en un bol. Con­di­men­tar­las con un cho­rri­to de acei­te y una piz­ca de sal. Ma­cha­car­las al gus­to. In­cor­po­rar las acel­gas pi­ca­das y mez­clar bien.

Fi­le­tear el ajo y do­rar­lo en una sar­tén con un cho­rri­to de acei­te y una pun­ta de guindilla. In­cor­po­rar la mez­cla de acel­ga y pa­ta­ta y sal­tear el con­jun­to. Ali­ñar con un po­co de vi­na­gre.

Po­ner las lon­chas de ce­ci­na en una ban­de­ja de horno fo­rra­da con una lá­mi­na de pa­pel ve­ge­tal, cu­brir­las tam­bién con pa­pel y po­ner en­ci­ma otra ban­de­ja. Hor­near a 200 ºc de 5 a 8 mi­nu­tos, has­ta que que­den bien cru­jien­tes. Cor­tar dos lon­chas en tro­zos y ha­cer sal de ce­ci­na con las otras dos.

Fo­rrar dos mol­des in­di­vi­dua­les con ti­ras de ca­la­ba­cín y re­par­tir den­tro la mez­cla pre­pa­ra­da. Co­ro­nar con una ye­ma de hue­vo y con ce­ci­na.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.